При какой температуре правильно хранить фрукты и овощи

Вы купили свежие овощи или привезли урожай с дачи, но он быстро испортился? Порой мы сами виноваты в этой ситуации из-за незнания температурного режима для продуктов. Правильное хранение овощей дома сбережёт их вкусовые качества и полезные свойства.

Места хранения

Хранение овощей и фруктов в квартире зависит от температуры, влажности, освещённости. Если какие-то продукты можно без проблем положить в ящик, то другие нуждаются в низкой температуре. Эксперты расскажут, как правильно организовать систему хранения.

Холодильник

Такой вариант больше подходит людям, которые покупают свежие продукты в супермаркете и съедают их за пару дней. Небольшое количество можно заморозить. Предварительно обработайте овощи и поместите в морозилку на доске, чтобы они не слиплись. Через 1—2 часа сложите их в пакеты.

Возьмите за правило регулярно мыть холодильник, чтобы фрукты не начали портиться раньше времени. Воспользуйтесь чистящим спреем для кухни Сиф Сила Природы. При правильном использовании он имеет благоприятный профиль безопасности. Спрей содержит около 98 % натуральных компонентов и может удалять даже застаревшую грязь. Распылите средство на поверхность и смойте через несколько секунд.

Холодильные камеры

Это отличный вариант, где хранить овощи на зиму, если у вас есть домашнее хозяйство. Преимущества:

• шоковая заморозка;

• поддержание уровня влажности;

• автоматические программы, задающие оптимальную температуру для хранения овощей.

Минимальный объём камеры составляет 35 л. Но есть нюанс: много запасов вы там не разместите. А слишком большие занимают много места в квартире, как ещё один отдельно стоящий холодильник. Поэтому придётся определиться, что для вас важнее: свободное место или возможность сохранить овощи на зиму.

Не реже 1 раза в квартал проводите разморозку камеры с последующей генеральной уборкой. Используйте раствор Доместос (3–4 колпачка на 5 л воды) для обработки поверхностей. Он может помочь убрать плесень и споры грибов.

Кладовка или погреб

В кладовке не должно быть окон, труб с горячей водой и приборов отопления, но желательно иметь систему вентиляции. Обустройство зависит только от ваших предпочтений. Это могут быть стеллажи, выдвижные системы с контейнерами, пластиковые корзины, деревянные ящики. Владельцам частных домов будет удобнее сделать погреб, в котором поддерживается соответствующий температурный режим хранения овощей и влажность около 80 %.

Другие варианты хранения

Для размещения продуктов при комнатной температуре оборудуйте отдельно стоящие стеллажи. Овощи можно положить в холщовые тканевые сумки с каркасным дном. Ещё одна идея – сделать ящик в кухонном гарнитуре под раковиной. Также урожай размещают на балконе, если зимой там поддерживается температура хранения плодов и зелени от +2 до +5 °С.

Где и как правильно хранить овощи и фрукты

Нет универсальной температуры для хранения продуктов. Каждый вид овощей и фруктов требует индивидуального подхода. Поговорим о самых популярных продуктах подробнее.

Кабачки и баклажаны

Они хор ошо сохраняются при температуре от +4 до +9 °С и влажности около 75 %. Оптимальный вариант — погреб. Если же вы живёте в квартире, храните овощи в холодильнике или кладовке. Предварительно протрите их сухой тканью (не мойте!) и заверните в бумажное полотенце.

Перец

Перцы предпочитают температуру 0–2 °С, поэтому их держат в холодильнике или погребе. Большой урожай удобнее держать в деревянных ящиках на балконе. Перцы нужно промыть, просушить, затем обернуть в плотную бумагу. В таком виде они спокойно пролежат до зимы.

Помидоры

Храните их в сухом прохладном месте, но не в пакете, чтобы не образовался конденсат. Также помидоры можно держать в погребе. Положите их в ящик слоями (максимум три) и между ними разместите листы бумаги. Погреб нужно постоянно проветривать, иначе овощи испортятся.

Картофель

Идеальное место для хранения картофеля – прохладный погреб с вентиляцией. Здесь корнеплоды отлично продержатся до следующего лета и сохранят свежесть и вкусовые качества.

В квартире картофель лучше убрать на утеплённый балкон с температурой до +4 °С. А вот в холодильнике держать его можно не дольше недели. Там слишком холодно, поэтому картошка быстро промёрзнет и станет сладковатой на вкус.

Морковь

Предпочтительная температура +1… +2 °C. Её укладывают в овощной ящик с песком и держат в погребе или на утеплённом балконе. Также морковь можно хранить в вакуумных пакетах в холодильнике на нижней полке.

Свёкла

Можно хранить корнеплоды в погребе, там они пролежат до самой весны и останутся свежими. Если его нет, храните свёклу в холодильнике в вакуумном пакете или в пищевой плёнке. Предварительно отрежьте ботву. Большое количество овощей можно сложить в ящик с песком или опилками и положить на утеплённый балкон.

Зелень и лук

Зелень хранят в полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника, в вакуумном контейнере или стакане с водой (если она с корешками). Но в свежем виде она продержится не дольше недели. Заморозьте её, если хотите зимой побаловать себя вкусным салатом с петрушкой и укропом.

Репчатый лук спокойно переносит хранение при комнатной температуре +19… +20 °С. Просушите каждую головку, положите в ящик с отверстиями для вентиляции и насыпьте древесную стружку.

Фрукты и ягоды

Выбранное место зависит от вида фруктов:

• апельсины и мандарины — положите в холодильник или кладовку;

• хурма и гранаты — заверните в бумажное полотенце и храните при комнатной температуре;

• бананы — заверните плодоножки в целлофановый пакет и держите в квартире не дольше 4 дней;

• персики — положите в холодильник максимум на 7 суток;

• груши и яблоки — также держите в холодильнике или в комнате в коробке. Срок хранения ранних сортов — 7–8 дней, осенних — около 4 месяцев, зимних — до полугода.

Ягоды желательно съедать сразу или замораживать в пакетах. Если необходимо сохранить их 2–3 дня, то положите в холодильник. Замороженные ягоды спокойно пролежат всю зиму, не скиснут и сохранят яркий вкус.

При соблюдении условий хранения овощифрукты и ягоды долго будут радовать своим вкусом и насыщать организм витаминами. Если вы ежегодно собираете большое количество урожая, лучше один раз потратить время и создать удобную систему хранения.

* Источник: https://ru.wfp.org/news/united-nations-world-food-programme-launches-global-movement-help-fight-food-waste