Условия хранения копченой рыбы

Любой подобный деликатес необходимо хранить при определенных условиях. Рассказываем, что надо учитывать, чтобы долго наслаждаться насыщенным вкусом, ароматом и свежестью продукта.

Вентиляция. Если вы храните копченую рыбу в холодильнике, то периодически нужно запускать режим проветривания. Иначе воздух начнет застаиваться, что приведет к образованию неприятного запаха, к тому же некоторые продукты могут впитать его. В случае хранения рыбы в плотно закрытом контейнере или пакете в нем нужно обязательно предусмотреть небольшие отверстия для вентиляции. Оптимальный вариант – использование вакуумной упаковки.

Температура. Чтобы правильно хранить копченую рыбу в домашних условиях, нужно знать, каким методом она была приготовлена. Продукт горячего копчения должен находиться в холодном месте при температуре от +2 до –2 градусов. Рыбу холодного копчения можно держать в режиме от 0 до +5 градусов.

Влажность. Чтобы рыба не начала подсыхать или портиться, показатели влажности в месте ее хранения по возможности должны быть приближены к 80%. Если цифра окажется меньше, продукт может стать жестче. Если больше, то есть риск образования плесневого грибка.

Как и где хранить копченую рыбу

Сохранить деликатес свежим, сочным и ароматным можно несколькими разными способами. Вы можете выбрать любой из них, который более удобный в том или ином случае.

Холодильник. Метод наиболее простой и комфортный для квартир и домов. Однако тут есть пара важных нюансов.

  • Хранить копченую рыбу, которую приготовили горячим способом, можно максимум 3 дня. На четвертые сутки запас полезных веществ в продукте может уменьшаться, вкусовые качества ухудшаются.
  • Рыба холодного копчения, если ее приготовили по всем правилам, может оставаться в холодильнике в течение 8–10 дней.

Соляной раствор. Рассказываем, сколько можно хранить копченую рыбу в подобном виде и как правильно это делать. Раствор можно приготовить из соли и воды, взяв эти ингредиенты в соотношении 1:2. Хорошо смочите в получившейся жидкости отрезок ткани и заверните в него рыбу. Сверху рекомендуется дополнительно обмотать продукт плотной бумагой. Срок хранения рыбы в таком случае увеличивается до двух недель.

Морозильная камера. Если обеспечить правильные условия хранения (температура должна находиться в интервале от –2 до –5 градусов), копченая рыба сможет пролежать в ней до трех месяцев. Перед этим продукт необходимо поместить в вакуумную упаковку или плотно закрывающийся пластиковый контейнер. И обязательно предварительно промойте ящики морозильной камеры.

Чердак. Многие владельцы частных домов задумываются, где хранить копченую рыбу, чтобы ее запах не проникал в жилые помещения. Если у вас есть чердак, то считайте, что ответ на вопрос найден. Заверните рыбу в мешковину или фольгу, потом уложите в деревянные ящики и присыпьте опилками (не используйте хвойные). В таком виде тушки способны храниться до полугода. Этот способ актуален для большой партии продукта, например, домашнего приготовления.

Яма. Необычный, но хороший вариант правильно хранить копченую рыбу в походных условиях. Уложите в яму продукт, предварительно обернув бумагой или ветошью. Но учитывайте, что в жаркое время года не стоит пользоваться этим способом.

Холодная вода. Это еще один походный способ, который подходит для ситуаций, когда поблизости нет ни холодильника, ни прохладных помещений, а полакомиться деликатесом хочется. Положите рыбу в пакет, плотно завяжите его, привяжите ниткой к чему-то на берегу и отправьте в холодную воду, например в реку, пруд, озеро или ручей. В таком виде рыбу можно держать примерно сутки, даже если на улице жарко.

Как понять, что копченая рыба испортилась

Этот деликатес относится к скоропортящимся продуктам. Даже если вы обеспечили ему все необходимые условия для правильного хранения, нужно знать признаки того, что рыбу уже нельзя употреблять в пищу:

  • она стала скользкой на ощупь;
  • на рыбе появился налет серого или зеленоватого оттенка;
  • присутствует кисловатый запах, сильно отличающийся от классического аромата копчености.

Если вы заметили хотя бы один из этих признаков, то употреблять такой продукт в пищу ни в коем случае нельзя.

Как вернуть копченой рыбе хорошие вкусовые качества

Итак, теперь вы знаете, сколько хранить копченую рыбу в тех или иных условиях, чтобы она не успела быстро испортиться. Однако в некоторых случаях можно немного продлить сроки годности продукта.

Повторное копчение. Промойте продукт в рассоле, а затем подвергните повторному копчению. Пользы в нем будет уже не так много, но рыба снова станет сочной, нежной и ароматной. Растительное масло. Если при внешнем осмотре вы обнаружили на рыбе белый налет, его необходимо убрать при помощи бумажного полотенца, смоченного растительным маслом. Однако после этого долго хранить деликатес нельзя. Его следует употребить в пищу в ближайший день.

Растительное масло. Если при внешнем осмотре вы обнаружили на рыбе белый налет, его необходимо убрать при помощи бумажного полотенца, смоченного растительным маслом. Однако после этого долго хранить деликатес нельзя. Его следует употребить в пищу в ближайший день.

Лайфхаки по уборке

Приготовление и хранение копченой рыбы дома обычно связано с сильным специфическим запахом. Чтобы от него избавиться, чаще проветривайте помещение, а также мойте поверхности и посуду специальной бытовой химией.

  • Если кусочки рыбы или жирные пятна запачкали поверхности, можно убрать их с помощью универсального крема Сиф Актив лимон. Он легко удаляет стойкие загрязнения, в том числе застарелую грязь и въевшийся жир.
  • Для мытья посуды и столовых приборов можно использовать моющее средство Сиф Легкость чистоты. Оно представлено в разных форматах (маленький и большой объем), а также с разными ароматами: красный апельсин и эвкалипт, лайм и мята.
  • С засохшим/пригоревшим жиром или кусочками пищи отлично справится спрей Сиф Антижир. Его формула содержит соду и легко растворяет органические загрязнения, в том числе рыбу, а масло лимона и апельсина усиливают очищающий эффект и придают легкий и очень приятный цитрусовый аромат – еще один штрих к атмосфере вашего дома!

Все эти средства можно приобрести одним набором. Это очень удобно и поможет сэкономить!

Копченая рыба – деликатес, который часто можно встретить как на праздничных столах, так и в рамках повседневного меню. Она обладает ярким ароматом, нежной текстурой, содержит большое количество полезных веществ. Чтобы сохранить вкусовые качества продукта как можно дольше, необходимо соблюдать основные рекомендации хранения.