Главные правила

На сервировку напрямую влияет тип мероприятия. Если это тихий семейный ужин, то понадобится небольшой набор: тарелка, ложка/вилка, нож, салфетка и стакан. Для более официального формата со сменой блюд необходимо увеличить количество посуды и приборов, постелить скатерть и дорожку, декорировать стол.

Несколько важных моментов грамотной сервировки:

  • зубья вилок должны быть направлены вверх;
  • лезвие ножа должно смотреть на тарелку;
  • нижняя часть ножа и вилки должны совпадать с нижним краем тарелки;
  • приборы не должны оказаться под тарелкой – следует отложить их примерно на 2–2,5 см;
  • если среди гостей будет левша, нужно зеркально переместить бокалы и приборы и указать гостю на подготовленное для него место.

Помимо ключевых правил сервировки, мы также расскажем, как правильно держать столовые приборы по этикету.

Полезный совет. Чтобы быстро убрать загрязнения, можно использовать влажные салфетки, например Сиф. Они хорошо очищают и оставляют легкий свежий аромат.

Правила сервировки: вилки

Сервировка стола – это настоящее искусство, где каждый столовый прибор, аксессуар и декоративный элемент имеет свое предназначение. Рассказываем, как правильно раскладывать и использовать разные виды вилок.

Обеденная

Она имеет 4 зубца и предназначена для вторых блюд. Рассказываем об особенностях сервировки:

  • ее кладут слева от тарелки. Если на столе несколько вилок, ближе к тарелке находится та, что предназначается для основного блюда;
  • ее используют в паре с ножом. Левую руку кладут на вилку, правую – на нож. Приборы размещают горизонтально над тарелкой, но допускается легкое отклонение.

Рыбная

Правильно пользоваться столовыми приборами может быть немного сложно из-за обилия разнообразных аксессуаров. К примеру, рыбная вилка подходит только для блюд, которые легко разделить, например, рыбы с чешуей или морепродуктов. Ее зубцы короче, чем у основной обеденной. Нюансы сервировки:

  • рыбную вилку кладут левее обеденной, на второй позиции от тарелки. Если в меню несколько закусок, ее размещают после столовых и закусочных приборов;
  • иногда подают две рыбные вилки. Правой отделяют кости, левой накалывают кусочки и едят.

Закусочная

Как правило, ее используют для холодных блюд и некоторых горячих закусок. Она меньше обеденной – длина немного не доходит до диаметра тарелки. Такой столовый прибор правильно располагается и используется следующим образом:

  • закусочную вилку кладут левее рыбной, на третьем месте от тарелки;
  • к ней подают нож, который длиннее закусочной тарелки примерно на 1,5–2 см. Нож держат в правой руке, вилку – в левой.

Десертная

Она предназначена для десертов: тортов, пирожных, взбитых сливок и других сладостей. Ее утолщенные зубцы позволяют аккуратно разрезать продукт без участия ножа. Правила сервировки десертной вилки:

  • ее кладут горизонтально над тарелкой зубцами вправо, вместе с десертной ложкой;
  • при употреблении твердых продуктов вилку держат в правой руке, отрезая кусочек, затем перекладывают в левую, чтобы поддеть его.

Столовые приборы должны всегда сверкать чистотой. Чтобы быстро привести в порядок вилки, ложки, ножи, тарелки и бокалы, воспользуйтесь средством для мытья посуды Сиф с ароматом красного апельсина и эвкалипта. Экономичной упаковки объемом в 2,5 литра хватит надолго.

Правила сервировки: ложки

Раскладка этих приборов подчиняется единому и логичному правилу: их размещают справа от тарелки в той последовательности, в которой подаются блюда. Первой используется крайняя справа. Рассказываем, как правильно сервировать приборы: столовую, десертную, чайную и кофейную ложки.

Столовая

Ее используют для употребления супов, каш и кремообразных блюд. Особенности:

  • ложку кладут справа от ножа;
  • суп зачерпывают, направляя прибор к себе. Для супа-пюре его надо держать от себя и есть с конца;
  • ложку не оставляют на столе во время еды. После трапезы ее кладут параллельно краю тарелки.

Десертная

Она нужна для муссов, суфле, йогуртов и пудингов. Основные правила:

  • ложку кладут горизонтально над тарелкой;
  • ручка должна смотреть в ту сторону, где ее будут использовать, обычно направо;
  • иногда ее подают вместе с десертом, а не заранее.

Кофейная

Основные правила использования ложки:

  • ее кладут на кофейное блюдце;
  • располагают справа от чашки, ручкой к гостю;
  • после размешивания кофе возвращают на блюдце выпуклой стороной вниз.

Чайная

Ее используют для размешивания сахара в чае. Основные правила:

  • ложку кладут на блюдце;
  • ее размещают справа от чашки, ручкой к гостю.

Правила сервировки: ножи

Расположение ножей также соответствует порядку подачи блюд: начинать нужно с крайних приборов, двигаясь к центру. Рассказываем про разновидности и базовые правила сервировки.

Столовый

Он имеет широкое прямое лезвие с закругленным кончиком. Длина обычно составляет 20–25 см. Его кладут справа от тарелки, лезвием к ней. Основной нож размещают ближе к блюду, а первый используемый – чуть дальше. От края тарелки отступают минимум на 2–2,5 см.

Закусочный

Его лезвие прямое с закругленным концом, по длине он чуть меньше столового. Имеет специальное расширение, что особенно удобно для работы с тонкими мясными и рыбными нарезками, сыром и овощами. Такой нож кладется на край тарелки, так как закуски подаются первыми.

Рыбный

Отличается широким лезвием, слегка скошенным на обухе, имеет заостренный кончик, линия лезвия направлена вверх. Он используется для жареной, тушеной и отварной рыбы вместе с одноименной вилкой. Нож размещают вторым от тарелки.

Десертный

Он миниатюрный и широкий, используется в паре с маленькой вилкой. Предназначен для тортов, пирожных, сдобной выпечки и домашних пирогов. На столе располагается перед подставочной тарелкой, лезвием внутрь.

Чтобы кухня была на 100 % готова к приему гостей, важно обратить внимание не только на сервировку стола, но и на чистоту помещения. Если после активной готовки на поверхностях остались загрязнения, быстро избавиться от них поможет универсальный чистящий крем Сиф Актив Лимон. Он отлично справляется даже с застывшими пятнами.

Правила сервировки: специфические приборы

Для сервировки стола могут понадобиться дополнительные приборы, в зависимости от предлагаемых блюд. Вот некоторые из них.

  • Нож для стейка. Он более острый и может занимать место основного ножа.
  • Вилка для устриц. Если в меню есть устрицы или другие моллюски, прибор кладут справа от столовой ложки.
  • Нож для масла. Его размещают горизонтально на краю хлебной тарелки слева от основной посуды.
  • Коктейльная вилка. Нужна, если в меню есть коктейли с морепродуктами. Ее кладут справа от столовой посуды, за основными ножами и ложками.
  • Бутербродный нож. Используется для масла и других мягких продуктов, например паштетов, плавленого сыра, мягкого творога, мусса, варенья и пр. Размещается на хлебной тарелке.

Правила сервировки: посуда и декор

Чтобы красиво сервировать стол, важно не только правильно класть столовые приборы, но и грамотно размещать посуду и украшения. Рассказываем об основных элементах.

Бокалы и стаканы

Стакан для воды или сока ставят прямо над столовым ножом, слегка сместив вправо от тарелки. Рядом может находиться бокал для вина. Если предполагается подача разных сортов, нужно подготовить сосуд под каждый из них. Иногда напитки подают в зависимости от типа блюд. В этом случае бокалы расставляют, как столовые приборы: ближе к руке те, что используются первыми, дальше – последними.

Тарелки и блюда

Начать нужно с большой посуды диаметром 30–32 см, ее ставят прямо перед гостем. Слева от нее, чуть выше столовых приборов, размещают маленькую тарелку для хлеба и масла. Если в меню есть суп, подготовьте глубокую посуду и поставьте ее поверх сервировочной. Для салата или рыбы лучше выбрать тарелку среднего размера, а для основного блюда – большую обеденную. Небольшая посуда идеально подойдет для десерта.

Салфетки

Бумажные варианты лучше всего подходят для фуршетов и обедов на открытом воздухе. Также они уместно смотрятся и на торжественных ужинах. Их можно положить под сервировочную тарелку или разместить в салфетнице у края стола. Текстильную салфетку можно сложить пополам/треугольником и разместить под вилками, свернуть несколько раз и разместить слева от вилок либо положить поверх тарелки. Еще один вариант – сделать из салфетки кармашек и спрятать туда столовые приборы.

Декор

Правильно подобранный декор завершает сервировку, создавая целостную и гармоничную картину. Каждый элемент должен работать на общую концепцию, не перегружая стол. Основой служит скатерть, ее цвет и фактура должны задавать тон всему мероприятию: классическая белая – для торжественных случаев, лен или хлопок – для неформальных встреч. Важным акцентом может стать декоративный бегунок, он дополняет скатерть, визуально организуя пространство стола. Центром композиции выступает невысокий букет или флористическая аранжировка, подобранная с учетом сезона и тематики приема. Важно, чтобы ее высота не мешала общению гостей. Также можно использовать красивые кольца для салфеток.

Для подготовки к приему гостей важен порядок не только на кухне, но и в уборной. Обратите внимание на блоки для унитаза Доместос Арома люкс Гибискус и Лесные ягоды. В составе содержатся натуральные аромамасла, обеспечивающие стойкий и приятный аромат.

Грамотная сервировка стола – это не просто следование правилам, а знак внимания к гостям или домочадцам. Она создает упорядоченное и эстетичное пространство, где каждый элемент работает на общий комфорт и гармонию, позволяя сосредоточиться на общении и вкусе блюд.